Perteneciente a la familia de las gramíneas, con el tallo leñoso, de unos dos metros de altura, hojas largas, lampiñas y flores purpúreas en panoja piramidal. El tallo está lleno de un tejido esponjoso y dulce del que se extrae el azúcar.
La caña es un cultivo de zonas tropicales o subtropicales del mundo. Requiere agua y suelos adecuados para crecer bien. Es una planta que asimila muy bien la radiación solar, teniendo una eficiencia cercana a 2% de conversión de la energía incidente en biomasa. Un cultivo eficiente puede producir 100 a 150 toneladas de caña por hectárea por año (con 14% a 17% de sacarosa, 14% a 16% de fibra y 2% de otros productos solubles).
La caña se propaga mediante la plantación de trozos de caña, de cada nudo sale una planta nueva idéntica a la original; una vez plantada la planta crece y acumula azúcar en su tallo, el cual se corta cuando está maduro. La planta retoña varias veces y puede seguir siendo cosechada. Estos cortes sucesivos se llaman "zafras". La planta se deteriora con el tiempo y por el uso de la maquinaria que pisa las raíces, así que se debe replantar cada siete a diez años, aunque existen cañaverales de 25 o más años de edad.
La caña requiere de abundante agua. Su periodo de crecimiento varía entre 11 y 17 meses, dependiendo de la variedad de caña y de la zona. Requiere de nitrógeno, fósforo, potasio y ciertos oligoelementos para su fertilización. En zonas salinas se adiciona azufre para controlar el sodio.
En su segundo viaje Colón llevo caña a Santo Domingo (América) resultando muy bueno, y en 1518 existían ya 18 fábricas de azúcar. Luego paso a Cuba, México y Perú. En 1.600 la producción de caña en América tropical era la mayor del mundo. En Francia, Inglaterra y Alemania se montaron refinerías recién en el siglo XVI y XVIII. En Paraguay la caña de azúcar fue introducido por los españoles en la época de las conquistas y se cultiva en forma rústica y mecanizada por al falta de interés de los que se dedican a este rubro. Sin embargo, es una solución económica para las familias que trabajan en grupo, porque tiene su época y tiempo de duración, bien cuidado puede durar 10 años con un rendimiento aproximado de 70 toneladas por hectárea, obteniéndose diferentes variedades del país vecino, Brasil.
De la caña de azúcar se obtiene azúcar blanca, mieles, caña, ron, alcohol y de la melaza (deshecho del azúcar) se elabora levadura que se utilizan en panaderías y confiterías.
El cultivo de la caña de azúcar ha sido una de las actividades agroindustriales más importantes del país, teniendo en cuenta el área sembrada, la generación de empleo y la importancia de todos los productos derivados del proceso.
De la caña de azúcar se obtiene azúcar blanca, mieles, caña, ron, alcohol y de la melaza (deshecho del azúcar) se elabora levadura que se utilizan en panaderías y confiterías.
El cultivo de la caña de azúcar ha sido una de las actividades agroindustriales más importantes del país, teniendo en cuenta el área sembrada, la generación de empleo y la importancia de todos los productos derivados del proceso.
Cosecha. Cortado y recolección de la caña de azúcar.
Almacenaje. Se determina la calidad, el contenido de sacarosa, fibra y nivel de impurezas. La caña es pesada y lavada.
Picado de la caña. La caña es picada en máquinas especialmente diseñadas para obtener pequeños trozos.
Molienda. Mediante presión se extrae el jugo de la caña. Se agrega agua caliente para extraer el máximo de sacarosa que contiene el material fibroso.
Clarificación y refinación. En la clarificación se eleva la temperatura del jugo, se separa un jugo claro. Es posible también refinarlo y para ello se agrega cal que ayuda a separar los compuestos insolubles. También suele tratarse con dióxido de azufre gaseoso para blanquearlo. No todo el azúcar de color blanco proviene de un proceso de refinado.
Evaporación. Se evapora el agua del jugo y se obtiene una meladura o jarabe con una concentración aproximada de sólidos solubles del 55 % al 60 %. La meladura es purificada en un clarificador. La operación es similar a la anterior para clarificar el jugo filtrado.
Cristalización. De la cristalización se obtienen los cristales (azúcar) y líquido.
Centrifugado. Se separan los cristales del líquido.
Secado y enfriado. El azúcar húmeda es secada en secadoras de aire caliente en contracorriente y luego enfriada en enfriadores de aire frío en contracorriente.
Envasado. El azúcar seca y fría se empaca en sacos y está listo para su venta.
Almacenaje. Se determina la calidad, el contenido de sacarosa, fibra y nivel de impurezas. La caña es pesada y lavada.
Picado de la caña. La caña es picada en máquinas especialmente diseñadas para obtener pequeños trozos.
Molienda. Mediante presión se extrae el jugo de la caña. Se agrega agua caliente para extraer el máximo de sacarosa que contiene el material fibroso.
Clarificación y refinación. En la clarificación se eleva la temperatura del jugo, se separa un jugo claro. Es posible también refinarlo y para ello se agrega cal que ayuda a separar los compuestos insolubles. También suele tratarse con dióxido de azufre gaseoso para blanquearlo. No todo el azúcar de color blanco proviene de un proceso de refinado.
Evaporación. Se evapora el agua del jugo y se obtiene una meladura o jarabe con una concentración aproximada de sólidos solubles del 55 % al 60 %. La meladura es purificada en un clarificador. La operación es similar a la anterior para clarificar el jugo filtrado.
Cristalización. De la cristalización se obtienen los cristales (azúcar) y líquido.
Centrifugado. Se separan los cristales del líquido.
Secado y enfriado. El azúcar húmeda es secada en secadoras de aire caliente en contracorriente y luego enfriada en enfriadores de aire frío en contracorriente.
Envasado. El azúcar seca y fría se empaca en sacos y está listo para su venta.
El azúcar, finalmente es almacenado por lotes de producción, para su posterior comercialización, de acuerdo con las normas establecidas en la certificación de la SEAM y del INTN, y exigidos por el MERCOSUR.
Nuestro azúcar es una fuente natural de sabor para toda clase de productos de panadería, galletería, chocolatería, dulcería, jugos, alimentos, bebidas y lácteos.
El azúcar obtenido de la caña dulce, se comercializa en el mercado interno en forma libre, es decir, libre venta del producto. La mayor parte son vendidas en un 70% en la zona de la capital y departamento central. Las importaciones de este producto se da en muy pocas ocasiones, porque se cubre perfectamente con nuestras producciones el consumo interno, salvo que factores climáticos o de otra orden dé oportunidad a nuestro mercado consumidor importar de países vecino (Brasil o Argentina). Las exportaciones están dadas de acuerdo con el cupo de exportación que se da a cada ingenio azucarero, las cuotas de dichos cupos son establecidos de acuerdo a la producción anual de dicho producto.
Las vinanzas provenientes de la producción de azúcar se almacenan en grandes piletas y tanques instaladas para el efecto y equipados con un interruptor de nivel que protege por bajoe el nivel de la alimentación de las bombas de alimentación, que son encargadas de enviar a los enfriadores los efluentes que en ese momento están calientes, una vez enfriados son enviados a los tanques almacenadores y que posteriormente serán utilizados como fertilizantes en los cañaverales y otros tipos de cultivos, y son transportados por vehículos con cisternas en distintos puntos del país.
La calidad es el factor básico de decisión del cliente para un número de productos y servicos que hoy crece de forma explosiva.
La calidad ha llegado a ser la fuerza más importante y única que lleva al éxito organizacional y al crecimiento de la compañía en mercados nacionales e internacionales. Los rendimientos de programas de calidad fuerte y eficiente están generando excelentes resultados de utilidades en empresas con estragtegias de calidad eficientes. Esto está demostrado por los importantes aumentos en la penetración del mercado, mejoras importantes en la productividad total, por los costos muchos menores de calidad y por un liderazgo competitivo más fuerte.
La empresa cuenta con el equipo, personal e instalaciones necesarias para realizar los estudios de verificación de calidad que requieren las industrias del azúcar y alcohol. Los personales de los laboratorios participan en la elaboración y revisión de normas exigidas por el gobierno nacional.
En sus instalaciones se llevan a cabo pruebas validadas por el Instituto Nacional de Tecnología y Normalización y de la SEAM entidades encargadas del control y la calidad de los productos, bajo as normas establecidas por el MERCOSUR. *La palabra ingenio es portuguesa y designa el conjunto de instalaciones necesarias par la elaboración del azúcar.
La calidad ha llegado a ser la fuerza más importante y única que lleva al éxito organizacional y al crecimiento de la compañía en mercados nacionales e internacionales. Los rendimientos de programas de calidad fuerte y eficiente están generando excelentes resultados de utilidades en empresas con estragtegias de calidad eficientes. Esto está demostrado por los importantes aumentos en la penetración del mercado, mejoras importantes en la productividad total, por los costos muchos menores de calidad y por un liderazgo competitivo más fuerte.
La empresa cuenta con el equipo, personal e instalaciones necesarias para realizar los estudios de verificación de calidad que requieren las industrias del azúcar y alcohol. Los personales de los laboratorios participan en la elaboración y revisión de normas exigidas por el gobierno nacional.
En sus instalaciones se llevan a cabo pruebas validadas por el Instituto Nacional de Tecnología y Normalización y de la SEAM entidades encargadas del control y la calidad de los productos, bajo as normas establecidas por el MERCOSUR. *La palabra ingenio es portuguesa y designa el conjunto de instalaciones necesarias par la elaboración del azúcar.
El azúcar es un hidrato de carbono simple que contiene: molécula de glucosa, una molécula de fructosa y mushísimas calorías. Sólo aporta 4 calorías por gramo.
Existen distintos tipos de hidratos de carbono simple: los monosacáridos (como la glucosa, fructosa y lactosa) disacáridos (como la sacarosa o el azúcar).
Propiedades Nutricionales
100 gr. de Azúcar contienen:
- 95% hidratos de carbono.
- vitaminas: B1 (0’10 ml.), B2 (0’20 ml.), A (50 UI unidades).
450 calorías.
El Azúcar contiene:
- vitaminas: B1, B2, A.
- Otros: sacarosa, glucosa (dextrosa), fructosa (levulosa), policosanol, ácido pantoténico, antioxidante.
Recomendado para:
- El metabolismo.
- Reduce los niveles de colesterol y/o triglicéridos en la sangre. antioxidante.
- Favorece la circulación sanguínea: evita la formación de trombos.
- Para el corazón: que incrementa la irrigación sanguñinea.
- Antitrombótica: evita la formación de trombos o coágulos de sangre.
incrementa el efecto hipotensivo de los beta-bloqueantes, sin modificar el ritmo cardiaco.
Esta contraindicado para:
- diabetes.
Existen distintos tipos de hidratos de carbono simple: los monosacáridos (como la glucosa, fructosa y lactosa) disacáridos (como la sacarosa o el azúcar).
Propiedades Nutricionales
100 gr. de Azúcar contienen:
- 95% hidratos de carbono.
- vitaminas: B1 (0’10 ml.), B2 (0’20 ml.), A (50 UI unidades).
450 calorías.
El Azúcar contiene:
- vitaminas: B1, B2, A.
- Otros: sacarosa, glucosa (dextrosa), fructosa (levulosa), policosanol, ácido pantoténico, antioxidante.
Recomendado para:
- El metabolismo.
- Reduce los niveles de colesterol y/o triglicéridos en la sangre. antioxidante.
- Favorece la circulación sanguínea: evita la formación de trombos.
- Para el corazón: que incrementa la irrigación sanguñinea.
- Antitrombótica: evita la formación de trombos o coágulos de sangre.
incrementa el efecto hipotensivo de los beta-bloqueantes, sin modificar el ritmo cardiaco.
Esta contraindicado para:
- diabetes.
